🛒 E-TİCARET B2C / B2B / C2C

B2C Soğuk Mutfak

👨‍🏫 Ali Savut · 📦 3 bölüm · 🎬 9 ders

Müfredat

1. Temel Üretim ve Gastronomi 3 ders

🎬 Soğuk Mutfak Teknikleri 🔒 ▾

Soslar, marinasyonlar, emülsiyonlar ve emniyetli çiğ gıda işleme yöntemleri.

🎬 B2C Menü Tasarımı ve Reçetelendirme 🔒 ▾

Taşınabilir, paketlemeye uygun ve bekledikçe lezzetini kaybetmeyen soğuk menülerin (salata, meze, suşi, şarküteri) oluşturulması.

🎬 Porsiyonlama ve Standardizasyon 🔒 ▾

Her siparişte aynı gramaj ve görselliği sağlama teknikleri.

2. Gıda Güvenliği ve Lojistik 3 ders

🎬 Soğuk Zincir ve Depolama Yönetimi 🔒 ▾

Ürünlerin üretimden tüketicinin kapısına gidene kadar +4°C altında tutulması kuralları.

🎬 HACCP ve Gıda Güvenliği Standartları 🔒 ▾

Çiğ tüketilen gıdalarda bakteri üremesini engelleme ve hijyen protokolleri.

🎬 B2C Paketleme Teknolojileri 🔒 ▾

Sızdırmazlık, modifiye atmosfer paketleme (MAP) ve sürdürülebilir ambalaj seçimi.

3. İşletme ve Dijital Satış 3 ders

🎬 Bulut Mutfak (Dark Kitchen) Operasyonları 🔒 ▾

Fiziksel restoranı olmayan, sadece paket servise çalışan mutfakların yönetim modelleri.

🎬 Dijital Menü ve Platform Yönetimi 🔒 ▾

Yemek teslimat uygulamalarında ve özgün e-ticaret sitelerinde ürün listeleme, kampanya ve sipariş yönetimi.

🎬 Maliyet Analizi ve Fiyatlandırma 🔒 ▾

Malzeme maliyeti (Food Cost), kurye/komisyon giderleri ve paketleme maliyetlerinin hesaplanması.